马卡龙，是一种用卵白、杏仁粉、白沙糖以及糖霜建造，并夹有生果酱或者奶油的法度甜点。口感丰硕，外脆内柔，表面花团锦簇，精美玲珑。
一、发源
马卡龙作为一种法度甜点为人们所熟知，但现实上，马卡龙是意年夜利人发现的。马卡龙详细的发源，有多个版本。
（1）
相传，晚期一些素食修少女，建造出用鸡蛋清以及杏仁粉烘制的卵白杏仁饼取代荤食，这即是马卡龙的雏形。现在马卡龙的英文Macaron就源于意年夜利语Maccarone。法国年夜反动时代，上帝教遭到反动党人打压，神职职员景况欠安。修少女们为了生存，偷偷销售她们的卵白杏仁饼，垂垂把卵白杏仁饼传到了法国。
（2）
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。固然身处王室，但究竟远嫁异乡，王后未几就得了乡思病。因而，跟从王厥后到法国的厨师做落发乡的马卡龙，来博取王后的欢心，今后这类意年夜利式甜点正在法国传播开来。
二、养分
热量：364.26年夜卡
碳水化合物：61.78克
脂肪：10.04克
卵白质：7.52克
纤维素：1.76克
三、特征
马卡龙档次感清楚，外酥内软。咬一口，起首尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增添了嚼劲。
一枚完满的马卡龙，名义滑腻，无坑疤，正在灯光照耀下泛着淡淡光芒，饼身下缘还会呈现一圈很都雅的由分歧粉饰资料，如抹茶粉、生果粉的插手的边，使患上马卡龙浮现出绚丽的色彩。