金沙河自发粉是面粉的一 个种类，在使用自发粉制作面食的过程中，无需添加酵母，面粉自己会发酵，故名为“自发粉”。它可以制作包子、馒头等各类面点，因为节省了面食制作的时间，所以很受厨房老手喜爱。
但是有时候会出现面粉发不起来，发酵失败的情况，到底是怎么回事呢？
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种：
（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀
（2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀
根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。
家人们在购买自发粉后一定要妥善保存哦~
自发粉究竟该如何使用呢？
和面时 要注意使用温水，最佳温度28-30℃，醒发20-30分钟，关火后等待2-5分钟再开盖，避免忽冷忽热导致出现食品变小、变硬的现象。
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